Comment assaisonner un WOK (méthode profession-nelle)

Instructions étape par étape

Comment assaisonner un wok ? Il n'existe pas de méthode unique.

Dans cette vidéo, nous vous proposons une méthode professionnelle pour assaisonner un nouveau wok à la maison. En exclusivité, vous pourrez profiter de la vue ther-mique du processus.

Mettez la hotte aspirante de la cuisinière en position haute et/ou ouvrez une fenêtre. Placez le wok sur la cuisinière à feu vif. Faites tourner le wok pour chauffer uniformément la surface. Éteignez le feu et laissez le wok refroidir pendant 1 à 2 minutes. Versez de l'huile dans le wok et chauffez à nouveau la poêle. Réduisez le feu lorsque l'huile commence à fumer À l'aide d'une serviette en papier, répartissez l'huile dans le wok pendant 1 à 2 mi-nutes. Éteignez le feu et laissez le wok refroidir pendant 1 à 2 minutes. Essuyez l'excès d'huile avec une serviette en papier. Lavez les deux côtés du wok avec de l'eau chaude savonneuse, à l'aide d'une éponge. Hachez de l'ail, de la ciboulette et/ou du gingembre. Mettez le ventilateur d'extraction de la cuisinière en position haute et/ou ouvrez une fenêtre. Placez le wok sur la cuisinière à feu vif. Faites chauffer le wok à une température élevée, puis ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez les ingrédients hachés et faites-les sauter pendant environ 5 minutes à feu doux ou moyen (l'huile doit fumer légèrement). À l'aide d'une spatule, étalez les ingrédients sur les côtés du wok jusqu'au haut de la casserole. Si le mélange devient sec, ajoutez de l'huile. Après 5 à 10 minutes, retirez la poêle du feu, laissez-la refroidir et jetez les ingré-dients. Lavez le wok à l'eau tiède sans détergent et essuyez-le avec une serviette en papier. Votre wok est maintenant prêt à l'emploi !

Comment assaisonner un WOK (méthode profession-nelle)

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